Oszillierende Retorte
● Verbesserte Wärmeübertragung für flüssige, viskose und Milchprodukte
● Verhindert Ablösung, Hautbildung und Bräunung bei der Verarbeitung
● Ideal für Soßen, Milchprodukte und flüssige Lebensmittel-, die eine gleichmäßige Konsistenz erfordern
Die sanfte Bewegung durch die Schwerkraft kommt allen Lebensmitteln mit flüssigen, viskosen oder milchbasierten Produkten zugute. Bei oszillierenden Retorten werden Warenkörbe horizontal mit niedriger -Frequenz durch die Förderkette hin- und herbewegt. Behälter müssen über einen Freiraum verfügen. Die darin enthaltenen Lebensmittel werden durch Blasen bewegt, die sich in den Behältern bewegen. Diese Bewegung reicht aus, um Hautbildung und Bräunung während der Sterilisation zu vermeiden. Ähnlich verhält es sich mit der Rotation.
Anwendungsbereich
● Milchprodukte (Keine Karamellisierung durch Schütteln)
● Flüssige Produkte
● Saucen
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